Prinzregenten-Torte

Zutaten für den Teig:

• 4      Ei(er)
• 150 g     Zucker
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 200 ml     Öl
• 250 g     Mehl
• 50 g     Kakaopulver
• 3 TL     Backpulver
• 200 ml     Milch

      Für die Creme:

• 500 ml     Milch
• 1 Pck.     Puddingpulver, (Schokoladen-)
• 100 g     Zucker
• 250 g     Butter
• 25 g     Kakaopulver

      Für die Garnitur:

• 200 g     Kuvertüre
• Öl oder Kokosfett zum Verdünnen 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 475 kcal
Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank nehmen!
Zunächst für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 75 ml Milch anrühren.
Den Rest aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Dann das Öl unterrühren.
Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, mit der Milch ebenfalls einrühren.

Immer etwa 2-3 El Teig in einer am Boden mit Backpapier belegten Form zu einem Boden ausstreichen und im vorgeheizten Ofen je nach dicke 2-5 min backen, bis die Oberfläche nicht mehr „nass“ ist. Sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Auf diese Weise aus dem Teig etwa 8-12 Böden backen.
Zeit erspart man sich, wenn man, während ein Boden im Ofen ist, den nächsten schon auf einem weiteren Stück Backpapier mit Hilfe eines Tortenringes ausstreicht und diesen dann sofort in den Ofen schieben kann, sobald der erste fertig ist.

Sobald der Pudding nur noch zimmerwarm ist, die Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding und den Kakao darunter rühren.
Nun Boden für Boden mit etwa 1 El Creme bestreichen und aufeinander setzen.
Anschließend Im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit etwas Öl oder Kokosfett verdünnen.
Die Torte damit überziehen und fest werden lassen. 

Raffaello Torte

Zutaten:

• 150 g     Butter
• 150 g     Zucker
• 3      Ei(er)
• 1/2 Pck.     Backpulver
• 150 g     Mehl
• 3 EL     Kondensmilch oder Sahne
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 300 g     Joghurt (Kokosgeschmack)
• 2 EL     Puderzucker
• 5 Pck.     Sahnesteif
• 2 Becher     Sahne
• 12 Stück(e)     Konfekt (Raffaello)
• 1 Dose     Ananas, sehr klein schneiden
•  evtl.     Rumaroma 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Mehl und Dosenmilch zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten bei 180° backen.

Joghurt, Puderzucker und 2 Sahnesteif zu einer Masse schlagen. 2 Becher Sahne und 3 Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen.

Joghurtmasse vorsichtig unter die Sahne heben. Ananas dazugeben (muss gut abgetropft sein). Auf den gut ausgekühlten Boden auftragen. Den Kuchen für 1 - 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Raffaello verzieren.

Der Kuchen schmeckt auch lecker, wenn man nach dem Backen etwas Rumaroma auf den Boden träufelt. 

Zitronekuchen

Zutaten:

• 110 g     Butter, weich
• 140 g     Zucker
• 1 Tüte/n     Vanillezucker
• 3      Ei(er), (Größe L)
• 2 große     Zitrone(n)
• 110 ml     Milch
• 150 g     Mehl
• 50 g     Speisestärke
• 2 TL     Backpulver
• 4 EL     Orangensaft
• 100 g     Puderzucker
•  Puderzucker, zum Bestäuben 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zitronen auspressen (mit Fruchtfleisch). Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Dreiviertel des Zitronensaftes unterrühren. Dann Milch, Mehl, Stärke und Backpulver kurz aber gründlich untermengen.
Den Teig in eine mikrowellengeeignete runde Form mit 26 cm Durchmesser füllen. Bei 600 Watt 9-10 Minuten backen. Danach 5 Minuten ruhen lassen. Kuchen stürzen.
Aus dem restlichen Zitronensaft, Orangensaft und ca. 100 g Puderzucker einen dünnflüssigen Guss herstellen. Damit wird der noch warme Kuchen bestrichen. Dieser Guss zieht vollständig ein und ist anschließend nicht mehr zu sehen.
Den ausgekühlten Zitronenkuchen mit Puderzucker bestäuben.

Mohnkuchen

Zutaten:

• 5      Ei(er), getrennt
• 120 g     Puderzucker
• 1 Pkt.     Vanillezucker
• 150 g     Mohn, gemahlener
• 150 g     Haselnüsse, gemahlene
• 4      Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten
•  n. B.     Rum 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mohn, Haselnüsse und Apfelstückchen dazu geben. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

In eine für Mikrowellen geeignete Form geben und bei 600 Watt 10 Minuten in der Mikrowelle garen.

Tipp: Verfeinern sie diesen Kuchen mit Rum. 

Brombeer Torte

Zutaten für den Boden:

• 6      Ei(er)
• 180 g     Zucker
• 1 Prise(n)     Salz
• 1      Zitrone(n), unbehandelt
• 120 g     Mehl
• 60 g     Speisestärke
• 1 TL     Backpulver
•  n. B.     Amaretto zum Tränken

      Für die Füllung:

• 500 g     Brombeeren
• 100 g     Puderzucker
• 1 TL     Vanillezucker
• 1 EL     Zitronensaft, frisch gepresst
• 500 g     Magerquark
• 9 Blätter     Gelatine, eingeweicht und abgetropft
•  etwas     Wasser, heißes
• 2 dl     Sahne 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Biskuit den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Die Eier mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft verrühren, bis die Masse hell ist. Die Speisestärke mit Mehl und Backpulver vermischen. Das Mehlgemisch unter die Eiermasse rühren und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

Die Masse in die vorbereitete Form gießen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 25 – 30 Minuten backen, herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Den Rand von der Form lösen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Den Biskuit quer halbieren. Beide Böden mit Amaretto beträufeln und einen davon in einen Tortenring geben.

Für die Füllung die Brombeeren (12 schöne Exemplare zur Seite stellen) mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut pürieren. Durch ein Sieb streichen und unter den Quark rühren. Die Gelatine mit wenig heißem Wasser auflösen, sofort mit 2 EL des Beerenquarks verrühren, unter die restliche Beerenmasse rühren. Kühlstellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.

Die Quarkmasse glatt rühren, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden gießen, für 10 Minuten kühlstellen (die übrige Masse während dieser Zeit ebenfalls kühl stellen).

Die andere Biskuithälfte auf die leicht fest gewordene Beerenmasse legen, den restlichen Beerenquark darüber gießen und evtl. glatt streichen. Im Kühlschrank während etwa 4 Stunden fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit den beiseitegestellten Beeren garnieren. Evtl. mit Schlagsahne servieren.


Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Mandel - Erdbeertorte

Zutaten  für den Teig:

80 g     Schokolade, Zartbitter
80 g     Butter
80 g     Mandel(n), gemahlen
4      Ei(er), getrennt
2      Ei(er)
1 Prise(n)     Salz
1 Pck.     Vanillezucker
150 g     Zucker
30 g     Kakaopulver, ungesüßt

      Für den Belag:
200 g     Schlagsahne, gut gekühlt
500 g     Erdbeeren

      Für die Dekoration:
 etwas     Gelee, rotes Johannisbeergelee (oder roten Tortenguss)
200 g     Schlagsahne
 etwas     Krokant

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Teig die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen, die gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe und zwei ganze Eier mit dem Zucker etwa 3 bis 4 Minuten schaumig rühren. Die Ei-Zucker-Creme unter die Schoko-Mandel-Masse heben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in etwa 35 Minuten schön hellbraun backen. Stäbchenprobe! Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, er sinkt ein wenig ab! Dann mit einem Messer oder Teigschaber den Kuchen vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen! Nun das Bodenblech entfernen und das Backpapier ggf. vorsichtig lösen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen!

Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und den ausgekühlten Boden damit bestreichen. Die gewaschenen, geputzten und, je nach Größe, halbierten oder geviertelten Erdbeeren darauf verteilen.

Mit erhitztem Johnannisbeergelee oder Tortenguss bestreichen und nach Belieben mit Schlagsahne und Krokant verzieren.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Banane Muffins

Zutaten:

• 75 g Butter
• 2 Banane(n)
• 150 g Joghurt
• 2 Ei(er)
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise(n) Salz
• 50 g Kokosraspel 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen, Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.

1 Banane schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt pürieren. Anschließend langsam die flüssige Butter, danach die beiden Eier untermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt und Kokosflocken (2 TL als Deko zurückbehalten) gut mischen.
Joghurtmischung - am besten mit einem Holzlöffel - langsam unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, dass alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind.
Die zweite Banane schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Muffin-Blech fetten, den Teig auf die Mulden verteilen und zurückbehaltene Kokosflocken darüber streuen. Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Muffins 25-30 Minuten backen bis sie oben aufreißen. Aus dem Ofen nehmen und noch weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.