Erdbeer-Kipferln

Brandmasse:

• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 70 g Butter
• 200 g Mehl, Typ 550
• 5 Eier, Größe M
• 4 g Salz
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Msp. Marcis (Muskatblüte)
• Außerdem: Eistreiche, hergestellt aus 1 Ei und 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Milch, Wasser, weiche Butter und Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben und sofort kräftig mit dem Kochlöffel rühren, bis am Topfboden ein weißer Belag entsteht und sich die Masse ballenartig vom Topfrand löst. Topf von der Kochstelle nehmen und den Brandteig in einer Rührschüssel lauwarm abkühlen lassen. Die restlichen Gewürze und dann nach und nach die Eier unterrühren. Erst das nächste Ei zugeben, wenn das vorherige Ei vollständig in die Masse eingearbeitet ist. Fertige Brandmasse in einen Dressierbeutel mit einer Lochtülle von 10-12 mm Durchmesser füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 10-12 cm lange Eclairs dressieren. Diese mit der Eistreiche bestreichen und bei ca. 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15-18 Minuten backen. Dabei die ersten 10 Minuten die Ofentür nicht öffnen! Fertig gebackene Eclairs nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Walderdbeer-Sahne:

• 250 g Sahne
• 170 g Walderdbeeren
• ca. 40 g Zucker (nach eigenem Gusto - kann ggf. auch weggelassen werden)
• ca. 1,5 Päckchen Sahnestreif

Zubereitung:

1. Walderdbeeren verlesen. Walderdbeeren und Zucker mit dem Pürierstab zerkleinern. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit dem Püree mischen. Walderdbeersahne in einen Dressierbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

Alternativ: Erdbeersahne mit Szechuanpfeffer

• 250 g Sahne
• 170 g vollreife Erdbeeren
• Ca. 40 g Zucker (nach eigenem Gusto)
• 1-2 Msp. Szechuanpfeffer
• 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

1. Erdbeeren verlesen. Erdbeeren, Pfeffer und Zucker mit dem Pürierstab zerkleinern. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit dem Püree mischen. Erdbeersahne in einen Dressierbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

Verstecktes Füllen:

1. Mit Hilfe einer Sterntülle mit einem Durchmesser von 6 mm zwei Löcher in die Unterseite des Eclairs bohren, so als wolle man eine Schraube hineinbohren. Nun das Eclair durch die beiden Löcher mit der Waldbeer- oder Erdbeersahne füllen, bis sich das Eclair schwer anfühlt und aus den beiden Löchern die Füllung herauszuquellen beginnt. Überschüssige Füllung abstreifen.

Dekor:

• 200 g Fondant  (Fertigprodukt aus dem Internet) - ersatzweise. Puderzuckerglasur*
• Walderdbeeren (ca. 5 Stück pro Eclair)

Fertigstellen:

1. Fondant im Wasserbad leicht erwärmen, bis er eine weiche Konsistenz erreicht hat. Fondant in einen Dressierbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf jedes Eclair einen dünnen Steifen dressieren. Auf den noch weichen Fondant die Walderdbeeren setzen und trocknen lassen.

Puderzuckerglasur:

• 200 g gesiebter Puderzucker
• 1 Eiweiß
• einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

1. Aus den Zutaten eine Puderzuckerglasur herstellen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Treuben-Kuche

Mürbteig:

• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Aprikosenmarmelade
• Backpapier
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Fett und süße Brösel (alternativ leicht gesüßte Semmelbrösel) zum Mehlen der Backform

Zubereitung:
Zucker, Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig flach zu einem Rechteck formen und in Folie gewickelt 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze, alternativ 160 Grad Umluft, vorheizen. Tarteform fetten und mit süßen Bröseln mehlen. Teig auf ca. 3 mm Stärke rund ausrollen, in die Form legen, Rand leicht andrücken und überlappenden Teig abschneiden. Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte einfüllen. Tarte auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und die Tarte weitere 10 Minuten goldbraun fertig backen. Die Tarte noch warm dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Riesling-Creme:

• 3 Eigelb
• 3 Eier, Größe M
• 300 ml Riesling
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:
Backtemperatur für das Backen der Füllung auf 120 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren und keine Umluft mehr verwenden. Wein mit Eigelb, Eiern und Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Temperatur mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung dickflüssig ist. Creme auf dem Teigboden verteilen und die Tarte für weitere 30 Minuten in den Backofen geben, bis die Creme gestockt ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Dekor:

• 1 Päckchen Tortenguss
• 250 g kernlose Trauben, grün und blau
• 250 ml Riesling

Fertigstellen:
Trauben waschen, einen Teil halbieren, einen Teil ganz lassen und auf der Tarte verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wein anrühren und mit einem Löffel über die Trauben träufeln. Tarte für ca. 1 Stunde kühlen.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Mango-Kuche

Mürbeteig:

• 100 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei, Größe M
• 220 g Weizenmehl, Typ 550
• Prise Salz
• Prise Backpulver
• Butter für die Springform

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten, in der Springform geben, verteilen und einen Rand von ca. 3 cm Höhe stehen lassen. Form mit dem Teig kurz in das Frostfach legen bis der Grießbrei fertig ist.

Grießbrei:

• 500 g Milch, 3,5 % i.T.
• 30 g Zucker
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• Abrieb von 1 Bio-Orange
• Prise Salz
• 200 g frische Mango, in Stückchen geschnitten
• 80 g Weichweizengrieß

Zubereitung:
Milch mit Zucker und Gewürzen aufkochen, Weizengrieß zugeben und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Mangostückchen unterrühren, alles auf den gekühlten Mürbeteigboden geben und verstreichen. Form wieder in den Kühlschrank stellen damit der Grießbrei an der Oberfläche auskühlt und sich nicht mit dem Mango-Guss verbindet.



Mango-Guss:

• 500 g frische Mango (nur das Fleisch ohne Kern)
• 2 Eier, Größe M
• 200 g Sahne, flüssig
• 60 g Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer glatt mixen.

Dekor:

• 30 g gehobelte Mandeln

Fertigstellen:
Mango-Guss vorsichtig auf die ausgekühlte Grießmasse schütten. Tarte bei 160 Grad Umluft in der Mitte des Ofens schieben, nach 20 Minuten die gehobelten Mandeln drüberstreuen und dann weitere ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Rot-Kuche

Biskuit-Böden:

• 6 Eigelbe
• 6 Eiweiße
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 90 g Mehl, gesiebt
• 3 Bögen Backpapier

Zubereitung:
Eigelb mit 15 g Zucker hellgelb aufschlagen. Eiweiß mit 75 g Zucker und einer Prise Salz aufschlagen und unter die Eigelbmasse heben. Vorsichtig das gesiebte Mehl unterziehen. Alles auf drei Bögen Backpapier verteilen, einmal auf einen Durchmesser von 26 Zentimeter aufstreichen und zwei Böden mit 24 Zentimeter aufstreichen. Böden nacheinander im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Füllung:

• 650 g Rhabarber, geschält, klein geschnitten
• 200 g Zucker
• Mark von ½ Vanilleschote
• 50 g Himbeerpüree oder -saft
• 6 Blatt Gelatine
• 250 g Sauerrahm
• 400 g Sahne, geschlagen

Zubereitung:
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Rhabarber mit Himbeerpüree, Vanillemark und Zucker in einem Topf vermischen, kurz Wasser ziehen lassen und dann vorsichtig erwärmen und so lange kochen bis der Rhabarber zerfällt. Den Rhabarber pürieren, 200 g abwiegen und für den Dekor zur Seite stellen.  Im restlichen noch heißen Rhabarber die Gelatine darin auflösen. Die Masse auf etwa 20 Grad abkühlen lassen, dann den Sauerrahm unterrühren und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.

Zusammensetzen:
Den ersten Boden in einen Tortenring legen, ein Drittel der Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und wieder ein Drittel der Füllung darauf verteilen. Dann den letzten Boden auflegen, mit der Füllung abschließen und Torte mindestens drei Stunden kühl stellen.

Rhabarber-Gelee-Spiegel:

• 200 g Rhabarber-Püree (Zubereitung s. o.)
• 2 Blatt Gelatine, eingeweicht

Zubereitung:
Gelatine mit etwas Rhabarber vorsichtig auflösen, unten das restliche Püree rühren und auf ca. 20 g abkühlen lassen. Vorsichtig über die Tortenoberfläche verteilen und Torte dann wieder mindestens eine Stunde kühl stellen.

Dekor:

• 7 kleine Erdbeeren, halbiert

Fertigstellen:
Torte aus dem Kühlschrank nehmen, 14 Tortenstücke markieren und jedes Stück mit einer halben Erdbeeren verzieren.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Klein Erdbeer Torte

Böden:

• 450 g tiefgekühlter Blätterteig

Zubereitung:
Blätterteigböden auftauen lassen. Hälfte der Blätterteigblätter stapelweise übereinander legen und dünn ausrollen. Aus dem Teig einen Boden mit ca. 28 cm Durchmesser ausschneiden, also rundherum 2 cm größer ausschneiden als der Tortenring ist, denn der Boden zieht sich beim Backen etwas zusammen. Mit der anderen Hälfte der Blätterteigblätter genauso verfahren. Böden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Gabel mehrere Male einstechen, nochmals ein Backpapier darauf legen und Teig mit einem Kuchengitter beschweren. Blätterteigböden im Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten lang backen. Dann Papier und Gitter entfernen und dann nochmal 3-5 Minuten knusprig braun backen und anschließend auskühlen lassen.



Waldmeister-Füllung:

• Je nach Geschmack etwa 10 Blattkränze Waldmeister, gewaschen
• 375 ml Milch
• 80 g Zucker
• 6 Blatt Gelatine
• 375 g Sahne, geschlagen

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit dem Zucker auf etwa 50 Grad erhitzen, von der Kochstelle nehmen und die eingeweichte Gelatine so wie die Waldmeisterblätter zugeben. Den Waldmeister etwa 30 Minuten darin ziehen lassen, dann die Milch durch ein Sieb geben und kühl stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.



Und:

• ca. 350 g reife Erdbeeren, gewaschen, Grün abgeschnitten, geviertelt
• Waldmeisterfüllung (Zubereitung s. o.)
• 4 EL Aprikosenmarmelade
• Etwas Puderzucker
• Erdbeeren und Waldmeisterblättchen zum Dekorieren

Fertigstellen:
Erdbeeren auf den ersten Blätterteigboden auflegen. Waldmeisterfüllung darauf verteilen, glatt streichen und die Torte so ca. 4 Stunden in den Kühlschrank geben. Den zweiten Blätterteigboden mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen und in 12 bis 14 Stücke einteilen und gleich schneiden. Vor dem Servieren die aprikotierten Blätterteigstücke auf die gekühlte Torte legen. Je nach Geschmack mit Puderzucker, Erdbeeren und Waldmeister garnieren!




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Winterliche Granatapfel-Tarte

 

 

 

Mürbteig:

• 180 g Butter
• 20 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 100 g gebrannte Mandeln, zerkleinert
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Mehl, gebrannte Mandeln, Salz und Zucker vermischen. Die kalte Butter mit den Händen in das Mehl einarbeiten. Ei und Wasser zugeben und verkneten. Mürbteig eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Den gekühlten Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten blind backen.

Füllung:

• 400 g Zartbitterkuvertüre, klein gehackt
• 300 g Sahne
• 2 Eier
• 40 g Zucker
• 20 g Mehl
• 10 g Lebkuchengewürz: Vanille, Zimt, Kardamom, Nelke, Anis
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Sahne aufkochen, über die Kuvertüre geben und die Kuvertüre langsam auflösen. Zucker, Mehl, Lebkuchengewürz und die Prise Salz mischen und unterheben. Zum Schluss die Eier verquirlen und unterrühren. Schokoladenmasse auf den schon gebackenen Boden in die Tarteform füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für weitere 40 Minuten backen. Die Tarte danach ca. eine halbe Stunde auskühlen lassen.

Granatapfelguss:

• 300 ml Granatapfelsaft
• 4 EL Zucker
• ca. 300 g Granatapfelkerne

Fertigstellen:
Granatapfelsaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, ca. 30 Minuten kochen und reduzieren lassen, bis er sirupartig ist. Über die Tarte geben und mit den Granatapfelkernen verzieren. Alternativ kann auch ein heller Tortenguss verwendet werden!



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Kokos-Erdbeer-Tarte

Mürbteig:

• 40 g Zucker
• 80 g Butter
• 120 g Mehl
• 25 g Kokosraspeln
• eine Prise Salz
• 1 Eigelb
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus den Zutaten für den Mürbteig den Boden herstellen. Dazu alle Zutaten zügig mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine Tarteform drücken, mit den Fingern gleichmäßig verteilen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen. Man kann den Boden die ersten 10 Minuten blind backen, dazu den Boden mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen und nochmals 10 Minuten weiter backen. Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Den ausgekühlten Boden aus der Form lösen und beiseite stellen.

Füllung:

• 250 g weiße Kuvertüre, grob gehackt
• 125 g Kokosmilch
• 30 g Butter, in kleine Stückchen geschnitten

Zubereitung:

Kokosmilch erhitzen und in eine große Schüssel umfüllen. Kuvertüre darin auflösen, Butter zugeben und einrühren, bis diese geschmolzen ist. Füllung in die gebackene Tarte gießen und für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Dekor:

• Frische Erdbeeren

Fertigstellen:

Vor dem Servieren mit den Erdbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.





Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Oma Resis Apfelstrudel

Strudelteig:

• 300 g Mehl (550er Weizenmehl, kleberstark)
• 30 ml Öl
• 1 gestrichener TL Salz
• Ca. 200 g kaltes Wasser

Zubereitung:

Aus den Zutaten am besten schon am Vortag einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Ist er zu weich, etwas Mehl zugeben, ist er zu zäh, etwas Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie im Kühlschrank kühl stellen.

Füllung:

• 1,7 kg Äpfel (bevorzugt eine säuerliche Sorte, z.B. Boskop, Braeburn), geschält, blättrig geschnitten
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 80 g Rumrosinen
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 80 g Walnüsse, gehackt
• 200 g Sauerrahm
• Strudelteig (Zubereitung s. o.)
• Ca. 100 g süße Brösel oder Semmelbrösel
• 150 g Butter, flüssig

Zubereitung:

Äpfel, Abrieb und Saft der Zitrone, Rumrosinen, Zucker, Zimt, Walnüsse und Sauerrahm in einer großen Schüssel gut vermischen. Eine Reine oder Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen. Den Strudelteig in zwei Teile teilen, den ersten davon auf einem bemehlten Küchentuch länglich ausrollen. Mit mehligen Händen hauchdünn ziehen auf eine Größe von ca. 40-75 cm.


Den Teig dann vorsichtig mit der flüssigen Butter bestreichen, auf die Hälfte des Teiges süße Brösel aufstreuen und die Hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Die Teigenden an der Seite einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und in das vorbereitete gebutterte Reine oder in die Auflaufform setzen. Mit der anderen Teighälfte genauso verfahren. Den Strudel zuletzt dünn mit etwas Butter bestreichen und im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 1 ½ Stunde backen.

Bierschaumsoße

• 250 g dunkles Bier
• 80 g Zucker
• 1 frisches Ei
• 2 frische Eigelbe
• Zubereitung 
• Alle Zutaten in einer Schüssel überm Wasserbad dickschaumig aufschlagen und sofort zum Strudel servieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.