Apfel - Käse - Kuchen

Zutaten:

• 270 g     Mehl
• 375 g     Zucker
• 4 Pck.     Vanillinzucker
• 1 Prise(n)     Salz
• 100 g     Haselnüsse, gehackte
• 175 g     Butter, weiche
• 3 EL     Zitronensaft
• 5      Ei(er)
• 750 g     Quark (Magerquark)
• 250 g     Mascarpone
• 30 g     Grieß
•  Puderzucker  500 g     Äpfel, säuerliche

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eine Springform(26cm) fetten. 250 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Salz, Nüsse und Butter mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 2/3 davon in die Form geben und als Boden andrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Boden und übrige Streusel ca. 20 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel nochmals halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein braun werden zu vermeiden.
Eier, 225 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Quark, Mascarpone, Grieß und 20 g Mehl kurz unterrühren. Äpfel gleichmäßig auf den Streuselboden verteilen. Quarkmasse auf den Äpfeln verstreichen, übrige Streusel mit der Hand zerbröseln und über die Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 150-175 ° ungefähr 1 1/4 Stunde backen, Kuchen danach vom Springformrand lösen und in der Form erkalten lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Kokos-Kuchen

Zutaten:

• 200 g     Butter
• 100 g     Puderzucker
• 100 g     Kokosraspel
• 200 g     Schokolade, (erweicht und wieder abgekühlt)
• 100 g     Mehl
• 30 g     Speisestärke (Maizena)
• 1/2 Pck.     Backpulver
• 6      Eigelb
• 6      Eiweiß
• 125 ml     Sahne oder Rama Creme fine zum Schlagen
•  Kuchenglasur, Schoko

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Weiche Butter mit Zucker, Dotter gut schaumig rühren,
Schokolade, Kokos, das mit Backpulver vermischte Mehl, Maizena mit Rama Creme fine einrühren und zuletzt den Eischnee leicht unterrühren, in vorbereitete Form ( 26er oder quadratische Springform) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Umluft ca. 40-45 min backen.

Erkaltet mit Schokoglasur überziehen und/oder nach Belieben mit Creme verzieren. 

Amerikanische Kuchen

Zutaten:

• 150 g     Mehl
• 100 ml     Milch
• 200 ml     Naturjoghurt
• 2 EL     Zucker
• 1 Pck.     Backpulver
• 3      Ei(er)
• 1 Prise(n)     Salz
• Olivenöl
• Ahornsirup

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.
Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch. Ihr könnt auch mehr oder weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schön dick und saftig!

Mehl, Backpulver, Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren. Evtl. etwas Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.

Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Olivenöl hineingeben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes verbacken. Wichtig! Ganz wenig Öl verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe nicht zu heiß ausbacken.

Punkte Muffins

Zutaten:

• 1 Becher     Naturjoghurt
• 2 Becher     Zucker
• 1 Becher     Öl
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 3      Ei(er)
• 3 Becher     Mehl
• 1 Pck.     Backpulver
•  n. B.     Milch 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Naturjoghurt, Öl, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Wenn der Teig zu fest wirkt, Milch zugeben. In Muffinformen verteilen.
Bei 150° Umluft ca. 20 Min. backen. 

Prinzregenten-Torte

Zutaten für den Teig:

• 4      Ei(er)
• 150 g     Zucker
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 200 ml     Öl
• 250 g     Mehl
• 50 g     Kakaopulver
• 3 TL     Backpulver
• 200 ml     Milch

      Für die Creme:

• 500 ml     Milch
• 1 Pck.     Puddingpulver, (Schokoladen-)
• 100 g     Zucker
• 250 g     Butter
• 25 g     Kakaopulver

      Für die Garnitur:

• 200 g     Kuvertüre
• Öl oder Kokosfett zum Verdünnen 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 475 kcal
Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank nehmen!
Zunächst für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 75 ml Milch anrühren.
Den Rest aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Dann das Öl unterrühren.
Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, mit der Milch ebenfalls einrühren.

Immer etwa 2-3 El Teig in einer am Boden mit Backpapier belegten Form zu einem Boden ausstreichen und im vorgeheizten Ofen je nach dicke 2-5 min backen, bis die Oberfläche nicht mehr „nass“ ist. Sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Auf diese Weise aus dem Teig etwa 8-12 Böden backen.
Zeit erspart man sich, wenn man, während ein Boden im Ofen ist, den nächsten schon auf einem weiteren Stück Backpapier mit Hilfe eines Tortenringes ausstreicht und diesen dann sofort in den Ofen schieben kann, sobald der erste fertig ist.

Sobald der Pudding nur noch zimmerwarm ist, die Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding und den Kakao darunter rühren.
Nun Boden für Boden mit etwa 1 El Creme bestreichen und aufeinander setzen.
Anschließend Im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit etwas Öl oder Kokosfett verdünnen.
Die Torte damit überziehen und fest werden lassen. 

Raffaello Torte

Zutaten:

• 150 g     Butter
• 150 g     Zucker
• 3      Ei(er)
• 1/2 Pck.     Backpulver
• 150 g     Mehl
• 3 EL     Kondensmilch oder Sahne
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 300 g     Joghurt (Kokosgeschmack)
• 2 EL     Puderzucker
• 5 Pck.     Sahnesteif
• 2 Becher     Sahne
• 12 Stück(e)     Konfekt (Raffaello)
• 1 Dose     Ananas, sehr klein schneiden
•  evtl.     Rumaroma 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Mehl und Dosenmilch zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten bei 180° backen.

Joghurt, Puderzucker und 2 Sahnesteif zu einer Masse schlagen. 2 Becher Sahne und 3 Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen.

Joghurtmasse vorsichtig unter die Sahne heben. Ananas dazugeben (muss gut abgetropft sein). Auf den gut ausgekühlten Boden auftragen. Den Kuchen für 1 - 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Raffaello verzieren.

Der Kuchen schmeckt auch lecker, wenn man nach dem Backen etwas Rumaroma auf den Boden träufelt. 

Zitronekuchen

Zutaten:

• 110 g     Butter, weich
• 140 g     Zucker
• 1 Tüte/n     Vanillezucker
• 3      Ei(er), (Größe L)
• 2 große     Zitrone(n)
• 110 ml     Milch
• 150 g     Mehl
• 50 g     Speisestärke
• 2 TL     Backpulver
• 4 EL     Orangensaft
• 100 g     Puderzucker
•  Puderzucker, zum Bestäuben 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zitronen auspressen (mit Fruchtfleisch). Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Dreiviertel des Zitronensaftes unterrühren. Dann Milch, Mehl, Stärke und Backpulver kurz aber gründlich untermengen.
Den Teig in eine mikrowellengeeignete runde Form mit 26 cm Durchmesser füllen. Bei 600 Watt 9-10 Minuten backen. Danach 5 Minuten ruhen lassen. Kuchen stürzen.
Aus dem restlichen Zitronensaft, Orangensaft und ca. 100 g Puderzucker einen dünnflüssigen Guss herstellen. Damit wird der noch warme Kuchen bestrichen. Dieser Guss zieht vollständig ein und ist anschließend nicht mehr zu sehen.
Den ausgekühlten Zitronenkuchen mit Puderzucker bestäuben.

Mohnkuchen

Zutaten:

• 5      Ei(er), getrennt
• 120 g     Puderzucker
• 1 Pkt.     Vanillezucker
• 150 g     Mohn, gemahlener
• 150 g     Haselnüsse, gemahlene
• 4      Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten
•  n. B.     Rum 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mohn, Haselnüsse und Apfelstückchen dazu geben. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

In eine für Mikrowellen geeignete Form geben und bei 600 Watt 10 Minuten in der Mikrowelle garen.

Tipp: Verfeinern sie diesen Kuchen mit Rum. 

Brombeer Torte

Zutaten für den Boden:

• 6      Ei(er)
• 180 g     Zucker
• 1 Prise(n)     Salz
• 1      Zitrone(n), unbehandelt
• 120 g     Mehl
• 60 g     Speisestärke
• 1 TL     Backpulver
•  n. B.     Amaretto zum Tränken

      Für die Füllung:

• 500 g     Brombeeren
• 100 g     Puderzucker
• 1 TL     Vanillezucker
• 1 EL     Zitronensaft, frisch gepresst
• 500 g     Magerquark
• 9 Blätter     Gelatine, eingeweicht und abgetropft
•  etwas     Wasser, heißes
• 2 dl     Sahne 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Biskuit den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Die Eier mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft verrühren, bis die Masse hell ist. Die Speisestärke mit Mehl und Backpulver vermischen. Das Mehlgemisch unter die Eiermasse rühren und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

Die Masse in die vorbereitete Form gießen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 25 – 30 Minuten backen, herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Den Rand von der Form lösen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Den Biskuit quer halbieren. Beide Böden mit Amaretto beträufeln und einen davon in einen Tortenring geben.

Für die Füllung die Brombeeren (12 schöne Exemplare zur Seite stellen) mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut pürieren. Durch ein Sieb streichen und unter den Quark rühren. Die Gelatine mit wenig heißem Wasser auflösen, sofort mit 2 EL des Beerenquarks verrühren, unter die restliche Beerenmasse rühren. Kühlstellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.

Die Quarkmasse glatt rühren, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden gießen, für 10 Minuten kühlstellen (die übrige Masse während dieser Zeit ebenfalls kühl stellen).

Die andere Biskuithälfte auf die leicht fest gewordene Beerenmasse legen, den restlichen Beerenquark darüber gießen und evtl. glatt streichen. Im Kühlschrank während etwa 4 Stunden fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit den beiseitegestellten Beeren garnieren. Evtl. mit Schlagsahne servieren.


Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Mandel - Erdbeertorte

Zutaten  für den Teig:

80 g     Schokolade, Zartbitter
80 g     Butter
80 g     Mandel(n), gemahlen
4      Ei(er), getrennt
2      Ei(er)
1 Prise(n)     Salz
1 Pck.     Vanillezucker
150 g     Zucker
30 g     Kakaopulver, ungesüßt

      Für den Belag:
200 g     Schlagsahne, gut gekühlt
500 g     Erdbeeren

      Für die Dekoration:
 etwas     Gelee, rotes Johannisbeergelee (oder roten Tortenguss)
200 g     Schlagsahne
 etwas     Krokant

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Teig die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen, die gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe und zwei ganze Eier mit dem Zucker etwa 3 bis 4 Minuten schaumig rühren. Die Ei-Zucker-Creme unter die Schoko-Mandel-Masse heben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in etwa 35 Minuten schön hellbraun backen. Stäbchenprobe! Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, er sinkt ein wenig ab! Dann mit einem Messer oder Teigschaber den Kuchen vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen! Nun das Bodenblech entfernen und das Backpapier ggf. vorsichtig lösen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen!

Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und den ausgekühlten Boden damit bestreichen. Die gewaschenen, geputzten und, je nach Größe, halbierten oder geviertelten Erdbeeren darauf verteilen.

Mit erhitztem Johnannisbeergelee oder Tortenguss bestreichen und nach Belieben mit Schlagsahne und Krokant verzieren.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Banane Muffins

Zutaten:

• 75 g Butter
• 2 Banane(n)
• 150 g Joghurt
• 2 Ei(er)
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise(n) Salz
• 50 g Kokosraspel 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen, Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.

1 Banane schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt pürieren. Anschließend langsam die flüssige Butter, danach die beiden Eier untermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt und Kokosflocken (2 TL als Deko zurückbehalten) gut mischen.
Joghurtmischung - am besten mit einem Holzlöffel - langsam unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, dass alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind.
Die zweite Banane schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Muffin-Blech fetten, den Teig auf die Mulden verteilen und zurückbehaltene Kokosflocken darüber streuen. Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Muffins 25-30 Minuten backen bis sie oben aufreißen. Aus dem Ofen nehmen und noch weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Muffins

Zutaten:

• 120 g     Mehl (Vollkornmehl)
• 140 g     Mehl, (Typ 405)
• 2 TL     Backpulver
• 1/2 TL     Natron
• 1 TL     Gewürz(e) nach Wahl ( z.B. Vanille, Zimt)
• 60 g     Nüsse, gehackte oder Rosinen,Trockenobst,Schokostückchen etc.
• 250 g     Obst, (frisch oder aus der Dose)
• 1      Ei(er)
• 140 g     Zucker, braun
• 80 ml     Pflanzenöl, oder 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
• 280 g     Buttermilch, Milch, Joghurt oder saure Sahne
•  Fett, für die Backform oder 12 Papier-Backförmchen 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 210 kcal
Pro Stück ca. 210 kcal
5 g EW/8g F/32g KH

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Vertiefung eines Muffinblechs einfetten oder 12 Papierförmchen auf ein Backblech legen.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, den Gewürzen nach Wahl und den Nüssen, Rosinen usw. nach Wahl vermischen.
Das frische Obst putzen und in kleine Stücke schneiden. Obst aus der Dose abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen.
Dann den Zucker, das Fett oder Öl und das Milchprodukt dazugeben und gut verrühren.
Die Mehlmischung unterrühren.
Zuletzt das Obst vorsichtig unterheben.
Den Teig sofort in die Blechvertiefung oder die Papierförmchen einfüllen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen und dann noch warm servieren.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Erdbeertorte

Zutaten:

• 140 g     Butter
• 200 g     Kekse (Butterkekse)
• 300 g     Frischkäse
• 100 g     Puderzucker
• 2 EL     Milch
• 100 g     Mandel(n), gemahlene
• 500 g     Erdbeeren
• 2 Becher     Schlagsahne
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 1 Pck.     Sahnesteif
• 1 EL     Zucker
• 1/2 Pck.     Tortenguss, rot
• 125 ml     Apfelsaft 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, währenddessen die Butterkekse zerbröseln (in eine Gefriertüte packen, gut verschließen und mit dem Nudelholz drauf hauen). Danach die Butterkeksbrösel mit der Butter vermengen und die Masse in eine 26er Springform drücken, so dass es einen Boden ergibt.

Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Milch vermengen und auf den Keksboden streichen. Darauf werden jetzt die Mandeln verteilt. Die Torte 30 bis 60 Minuten kalt stellen.

Die Erdbeeren halbieren und auf der Mandelschicht verteilen. Ein paar Erdbeeren sollten für die Verzierung übrig bleiben. Dann die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und auf die Erdbeerschicht streichen. Den Zucker mit Tortenguss und Apfelsaft in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Den heißen Tortenguss „abstrakt“ (das sieht so genial aus) auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen nochmal 1 bis 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren verziere



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Rhabarber-Torte

Biskuit-Boden (am Vortag zubereiten):

• 50 g Mehl, Typ 405
• 40 g Speisestärke
• 25 g Butter
• 85 g Zucker
• 3 Eier, Größe M
• 1 Prise Salz
• etwas Zitronenabrieb
• Mark von 1/5 Vanilleschote

Zubereitung:
Springformboden mit Backpapier auslegen und den Ring schließen. Butter zerlassen. Mehl und Speisestärke mischen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterziehen, die Mehlmischung hineinsieben und unter die Masse heben. Zum Schluss die flüssige Butter und die Aromen unterrühren. Biskuitmasse in die Springform füllen, glatt streichen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Da man für das Rezept nur einen Boden benötigt, den zweiten Boden einfrieren und für den nächsten Obstkuchen verwenden. Biskuitboden auf einen Durchmesser von 22 cm zuschneiden.

Löffelbiskuit-Masse:

• 65 g Mehl, Typ 405, gesiebt
• 65 g Zucker
• 3 Eier, Größe M
• 1 Msp. Salz
• etwas Zitronenabrieb
• etwas Vanillemark
• Backpapier

Zubereitung:
Aus Backpapier zwei Streifen von ca. 40 cm Länge und ca. 5 cm Höhe schneiden. Die Länge des Löffelbiskuit-Streifens für die Charlotte richtet sich nach dem Durchmesser der verwendeten Form. Bei einer Springform von 24 cm Durchmesser benötigt man insgesamt eine Streifenlänge von 75 cm. Die Gesamtlänge kann aus mehreren Teilstücken im Ring zusammengesetzt werden.
Eier trennen. Eigelb und 25 g Zucker gut aufschlagen. Eiweiß und 40 g Zucker zu Schnee schlagen. Zuerst das Eigelb, dann das gesiebte Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben. Löffelbiskuitmasse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle von 8 mm geben, zügig eng an eng auf die vorgefertigten Backpapier-Streifen dressieren und mit etwas Zucker bestreuen. Bei 190 Grad Umluft goldgelb backen. Danach sofort vom heißen Backblech nehmen und im warmen Zustand mit dem gezuckerten Rand nach außen in den Ring geben. Backpapier vorsichtig vom Löffelbiskuit-Rand abziehen.

Rhabarberpüree:

• 350 g Rhabarber (soll nach dem Schälen ca. 250 g ergeben)
• 30 g Zucker
• Zubereitung
• Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann kurz aufkochen und mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.

Rhabarberfüllung mit Sahne:

• 250 g Rhabarberpüree (Zubereitung s. o.)
• 100 ml Milch
• Mark einer ½ Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 450 ml Sahne, geschlagen
• 5 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Rhabarberpüree mit Milch und Vanillemark kurz aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit Zucker leicht aufschlagen und die Hälfte der Rhabarbermilch hineinrühren. Ein Wasserbad aufsetzen und die restliche Rhabarbermilch bei einer Temperatur von 82-84 Grad in die Eigelbmasse rühren und "zur Rose abziehen".

Dekor:

• Ca. 350-400 g Rhabarber, geschält (je nachdem, wie üppig man den Dekor auf der Torte möchte)
• 5-6 EL Grenadine-Sirup
• 150 g Sahne, geschlagen
• ½ Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen, in ca. 3 cm große, schräge Stücke schneiden und für ca. 30 Minuten im Grenadine-Sirup marinieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rhabarberstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Backofen ca. 8-10 Minuten dünsten, bis er die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.

 Rhabarberstücke am besten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit der Saft abtropfen kann. Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Geschlagene Sahne in einen Dressierbeutel mit großer Lochtülle füllen und am äußeren Rand der Torte dicke Tupfen aufspritzen. Zuletzt die Rhabarberstücke unregelmäßig auf der freien Innenfläche verteilen.  




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

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Zwetschgenkuchen mit Ingwer im Weckglas

Teig:

• 16 Zwetschgen, gewaschen, halbiert, entsteint, in Spalten geschnitten
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier, Größe M
• eine Prise Salz
• 2 TL Zitronenabrieb
• 1 TL Zimt
• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 140 ml Orangensaft
• 40 g Ingwer, fein geschnitten
• 8 EL Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter und Mehl für die Weckgläser

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucker mit Butter, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren. Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und unterheben, dann den Orangensaft einrühren. Ingwer und Zwetschgen mischen und unter den Teig heben. Teig in die acht gebutterten und mit Mehl bestäubten Weckgläser füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit den Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Schnelles Zwetschgenkompott:

• 200 g Zucker
• 2 EL Butter
• 200 ml Portwein
• 200 ml Orangensaft
• 100 ml Zitronensaft
• 1000 g Zwetschgen
• 2 Zimtstangen

       

   
Zubereitung:
Zucker mit der Butter in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Portwein ablöschen und mit dem Orangen- und Zitronensaft auffüllen. Zimtstange dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.


Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

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Lebekuchentorte

Teig:

• 400 g Honig
• 125 g Butter
• 4 Eier, Größe M
• 500 g Mehl, Typ 405
• 30 g Backpulver
• 50 g Kakaopulver
• ½ TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
• ½ TL Orangenabrieb einer Bio-Orange
• 75 g Zitronat, fein gehackt
• 75 g Orangeat, fein gehackt
• 125 g Mandeln, gemahlen
• 125 g Korinthen
• 20 g Lebkuchengewürz
• Fett und Mehl für die Springform

Zubereitung:
Honig und Butter in einem Topf auf ca. 45-50 Grad erwärmen und miteinander verrühren, bis sich die Honigkristalle aufgelöst haben. Honig-Butter-Mischung auf ca. 20-25 Grad abkühlen lassen und nach und nach die Eier einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und mit den restlichen Zutaten unter die Honigmasse rühren. Springform fetten und mit Mehl ausstauben. Masse einfüllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 60-70 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 250 ml Orangensaft, frisch gepresst
• 180 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Marzipan mit ca. 100 ml Orangensaft streichfähig rühren. Aprikosenkonfitüre glatt rühren.

Torte zusammensetzen
Ersten Boden mit Orangensaft tränken. Marzipanfüllung aufstreichen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und wiederum mit Orangensaft tränken. Aprikosenkonfitüre auf den Boden streichen. Letzten Boden auflegen, leicht andrücken und mit dem letzten Rest Orangensaft tränken. Torte mit Folie abgedeckt für mehrere Stunden oder auch über Nacht durchziehen lassen.

Dekor:
ca. 500 g Vollmilch-Kuvertüre, temperiert
kandierte Orangenscheiben, in Stücke geschnitten und halbiert
geschälte Mandeln
1 Bogen Backpapier für das Kuchengitter

Fertigstellen:
Achtung: Um die Torte mit Kuvertüre zu überziehen, diese gut 1 ½ Stunden VORHER aus dem Kühlschrank nehmen.


Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad auflösen. Kuchengitter auf einem Bogen Backpapier platzieren. Torte auf das Kuchengitter setzen und mit der Vollmilchkuvertüre überziehen. Sobald die Kuvertüre beginnt anzuziehen, mit den Mandeln und kandierten Orangescheiben dekorieren.  

 
   

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Birnen-Torte

Dunkler Biskuitboden:

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 30 g Weizenmehl, Typ 550
• 30 g Weizenstärke
• 10 g Kakaopulver
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung:
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Weizenstärke und Kakaopulver vermischen und vorsichtig unter die Eier heben. Biskuitteig in die Springform füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Boden anschließend auskühlen lassen.

Birnen:

• 1,4 kg Birnen, frisch
• 1,5 l Wasser
• 300 g Zucker

Zubereitung:
Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Birnen schälen, halbieren und das Kernhaus entfernen. Birnenhälften je nach Festigkeit für ca. 25 Minuten in das kochende Wasser geben und auf kleiner Hitze leicht weiterköcheln lassen. Wenn die Birnen weich sind, das Wasser abschütten und die Birnen auskühlen lassen.

Schokosahne:

• 300 ml Sahne
• 50 g Puderzucker
• 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Zartbitterkuvertüre vorsichtig auf ca. 40 Grad erhitzen.


 Jetzt zuerst ca. 100 g der Sahne zur Kuvertüre geben und mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Schokobrocken entstehen. Danach die restlichen 200 g Sahne vorsichtig unterheben.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Schokolade Rollat

Früchtemischung:

• 260 g Aprikosen, getrocknet, gewürfelt
• 160 g weiße Birnen, getrocknet, gewürfelt
• 160 g Macadamianüsse, gehackt, geröstet
• 120 g Weinbrand

Zubereitung:
Früchte am Vortag in Weinbrand einlegen.



Grundteig:

• 550 g Weizenmehl
• 50 g Hefe
• 290 g Butter
• ca. 160 g Vollmilch, kalt
• 50 g Zucker
• 20 g Marzipanrohmasse
• 1 Eigelb
• 5 g Salz
• 5 g Stollengewürz (Kardamom, Zimt Anis, Piment, Vanilleschote gemahlen, abgeriebene Zitrone usw.)
• Früchtemischung (Zubereitung s. o.)
• je Stollen 75 g Nougat, flüssig aufgelöst
• Butterschmalz (Butterfett) zum Bestreichen

Zubereitung:
Aus Weizenmehl, Hefe und Milch einen Vorteig (Dampferl) herstellen und diesen 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus den restlichen Teigzutaten einen Teig herstellen und ca. 15 bis 20 Minuten entspannen lassen. Dann die am Tag zuvor eingelegte Früchtemischung in den Teig einarbeiten. Den fertigen Teig jetzt in zwei Stücke teilen, etwas rundlich formen und mit der Hand oder dem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 30 cm Breite und 25 cm Länge drücken oder rollen. Auf jedem Teig jeweils 70 g Nougat verstreichen, den bestrichenen Teig zu einer Rolle formen, in eine Stollenform legen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Stollen in den auf 180-200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und ca. 50-60 Minuten backen. Die Backtemperatur nach ca. 4 Minuten um 30 Grad reduzieren. Den lauwarmen Stollen nach dem Backen mit Butterschmalz bestreichen und über Nacht auskühlen lassen.

Dekor:
Vollmilchschokolade, weiße oder dunkle Schokolade zum Bestreichen und Dekorieren



Fertigstellen:
Den Stollen am nächsten Tag mit Vollmilchschokolade bestreichen, mit weißer und dunkler Schokolade überspinnen oder nach Belieben fertigstellen.





Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Creme - Himbeer Tiramisu

Zutaten:

• 150 ml Eierlikör
• 250 g Mascarpone
• 125 ml geschlagene Sahne
• 4 Blatt eingeweichte Gelatine
• 50 g Puderzucker
• 80 g Eigelb
• Frische Himbeeren

Biskuit-Tränke -Himbeer Tiramisu:

• 80 g  Eierlikör
• 80 g Kaffee
• 20 g Zucker 
• Sonstiges: Biskuitboden, Kakao

Zubereitung:

Tiramisu mit Himbeeren und Eierlikör - Creme Teil 1/2:

Eigelb mit Puderzucker auf dem Wasserbad warm aufschlagen, danach auf dem kalten Wasserbad unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Mascarpone und  Eierlikör miteinander verrühren. Eigelb-Creme mit Mascarpone-Creme zusammen verrühren. Eingeweichte Gelatine in wenig Wasser erwärmen und unter die Creme rühren.
Geschlagene Sahne unterheben.


Tiramisu mit Himbeeren und Eierlikör - Biskuit-Tränke Teil 2/2:

Kaffee,  Eierlikör und Zucker miteinander verrühren. In einem Ring von 7 cm Durchmesser und 4 cm Höhe oder in einem Glas das Tiramisu schichtweise einsetzen: 1. Biskuit (leicht getränkt), 2. Creme, 3. Biskuit (leicht getränkt), 4. Creme, 5. mit Himbeeren garnieren (siehe Rezeptbild), 6. Kakaopulver (kurz vor dem Servieren).



Nur manche mögen´s heiß – aber alle mögen´s süß!
Das weiß Alexandra Lang und machte sich mit ihrer Liebe zum kulinarischen Detail, mit ruhiger Hand und ihrer Extraportion Kreativität zur Königin der Süßspeisen: Nach einer Konditor-Ausbildung arbeitete sie in mehreren Hotels und Restaurants auf internationalem Niveau. Schnell zeigte sich bei der Tochter des Sterne-Kochs Manfred Lang die besondere Begabung fürs Süße.

Sie avancierte zum »Chef de Pâtissier« am Capella Schlosshotel, Velden, und am Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg.

Die Gastro-Kritiker des Busche-Verlags haben die gerade mal 25-jährige Dessert-Künstlerin kürzlich zur »Pâtissière des Jahres« ausgerufen.
Eine besondere Auszeichnung: Sie ist die erste Frau, die diesen Titel tragen darf!



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb

Zutaten:

• 250 bis 300 ml Eierlikör
• 500 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 4 bis 5 EI Zucker
• 1 EI Zitronensaft
• 200 g Löffelbiskuits
• 250 ml sehr starker kalter Kaffee

Für die Fruchtmousse:

• 300 g TK gemischte Beeren
• 6 EI Zucker
• 1 EI Zitronensaft
• Dunkle Schokoladenraspel für die Dekoration

Zubereitung:

Für das Tiramisu den Mascarpone mit dem Quark, dem Zucker und dem Zitronensaft glatt verrühren. Den Eierlikör unterrühren. Je nachdem, wie cremig man das Tiramisu haben möchte, kann man bis zu 300 ml Eierlikör nehmen. 

Die Löffelbiskuits am besten mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, damit sie gut in die Gläser passen und nicht zu stark bröckeln. Dann die Hälfte davon in 6 Dessertgläser aufteilen. Vorsichtig mit Kaffee beträufeln, bis sie keine Flüssigkeit mehr aufnehmen. Jeweils 2 bis 3 EL Creme darauf verteilen. Dann die andere Hälfte der Löffelbiskuits in die Gläser aufteilen, wieder mit Kaffee beträufeln und mit der restlichen Creme bedecken.

Danach das Tiramisu für 2 bis 3 Stunden kalt stellen. 

In der Zwischenzeit die Beeren auftauen lassen.

Anschließend 250 g der aufgetauten Beeren mit einem Pürierstab, Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Die restlichen Beeren für die Dekoration aufheben. Die Mousse auf die Gläser verteilen, mit den übrig gebliebenen Beeren und der geraspelten Schokolade verzieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Himmlische Bananenschnitten

Zubereitung:

Für himmlische Bananenschnitten zunächst für den Teig 6 Dotter mit 60 g Zucker und etwas Zitronenschale schaumig rühren. 6 Eiklar mit 60 g Zucker steifschlagen. Nun den Schnee in den Dotterabrieb vorsichtig unterrühren und anschließend das gesiebte Mehl unterheben.


Eine Backform in der Größe von 30 × 40 cm mit höherem Rand mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse am Boden aufstreichen. Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten mit Heißluft backen. Abkühlen lassen.

Für die Creme den Pudding laut Packungsangabe machen und auskühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Butter und Zucker gut abtreiben und mit dem fast kalten Pudding vermischen.

Ca. sechs Bananen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den geschnittenen Bananen den Teig belegen.


Die ausgekühlte Creme darüberstreichen. Zum Schluss mit der Glasur bedecken. Die himmlischen Bananenschnitten etwas ziehen lassen. Am besten über Nacht. Fertig.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Erdbeer-Brot Kuche

 

Zutaten:

    Tortenboden:

•     3 Eier
•     6 EL Zucker
•     6 EL Mehl
•     6 EL Sonnenblumenöl
•     1,5 TL Backpulver

Füllung:

•     50g weiße Schokolade
•     150g Frischkäse
•     250g Joghurt nach griechischer Art oder Rahmjoghurt (10% Fett)
•     2 – 3 EL Zucker
•     5 gehäufte TL Sofort-Gelatine
•     500 – 700g Erdbeeren
•     evtl. 50g Schokolade

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Philadelphia-Torte

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden

Zutaten für 16 Stücke:

•     150 g Löffelbiskuit
•     125 g Butter
•     600 g Philadelphia Doppelrahmstufe
•     300 g Joghurt
•     3 EL Zitronensaft
•     300 g Blaubeeren
•     6 Blatt Dr. Oetker Blatt Gelatine
•     75 g Zucker

Zubereitung:
1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln.
2. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
3. Philadelphia, Joghurt, Zitronensaft mit einem elektrischen Handrührgerät vermengen. Blaubeeren in der Creme zerschlagen.


4. Dr. Oetker Blatt Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen lassen und ausdrücken. Mit Zucker und 150 ml Wasser erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Philadelphia-Creme rühren.
5. Creme in die Springform füllen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Nach Belieben mit einigen Früchten dekoriert servieren.





Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Erdbeer-Gelatine Kuche

 

   

 Zutaten für 12 stück

•      3 Eier
•     1 Prise Salz
•     90 g Zucker
•     60 g Mehl
•     1 Msp. Backpulver
•     3 EL gemahlene Mandeln
•     1 kleine Bio-Orange
•     750 g Erdbeeren
•     12 Blätter weiße Gelatine
•     650 g Joghurt (1,5 % Fett)
•     1 Tütchen Vanillezucker
•     20 g Amarettini
•     flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
•     100 g Schlagsahne
•     1 EL rotes Johannisbeergelee oder anderes rotes Fruchtgelee
•     1 Tütchen roter Tortenguss
•     125 ml Kirschsaft

 

Küchengeräte    1 Springform (26 cm Ø), 1 Backpapier, 1 hohes Gefäß, 2 Schüsseln, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 feines Sieb, 1 Gummispachtel, 1 Kuchengitter, 1 kleines Messer, 1 Stabmixer, 1 kleine Schüssel, 2 kleine Töpfe, 1 Schneebesen, 1 Pinsel, 1 Rührlöffel, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Arbeitsbrett

    Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eiweiße und Salz in einem hohen Gefäß mit den Quirlen eines Handmixers steifschlagen.

    Eigelbe mit 3 EL warmem Wasser und dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixers dick und cremig schlagen.

    Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen, auf die Eiercreme sieben und die Mandeln daraufstreuen.

    Nun den Eischnee auf die Mehl-Mandel-Mischung geben und mit einem Gummispachtel vorsichtig unterheben.

    Den Teig in die vorbereitete Springform geben und etwas glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.

    Biskuitteig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. Inzwischen die Orange heiß abwaschen, trockenreiben und 2 TL Schale fein abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und putzen. Etwa 1/4 zum Garnieren auf einem Teller kalt stellen.

    Restliche Beeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer grob pürieren. Die Gelatine 5-7 Minuten in kaltem Wasser einweichen.


    In einer Schüssel Joghurt mit Vanillezucker, Orangenschale und 4 EL Orangensaft glattrühren.


    Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat.

    Flüssige Gelatine mit 4 EL von der Joghurtmasse verrühren, dann alles unter den übrigen Joghurt rühren. Nacheinander pürierte Erdbeeren und Amarettini untermischen. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken.

    Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen. Locker unter die Joghurtmasse heben, sodass ein marmorartiges Muster entsteht.


    Johannisbeergelee in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf kurz erwärmen. Den ausgekühlten Biskuitboden damit bestreichen. Den Ring der Springform um den Boden legen und schließen.

    Die Erdbeer-Joghurt-Masse auf den Teig geben und glattstreichen. Torte im Kühlschrank in etwa 3 Stunden schnittfest werden lassen.


    Tortenguss nach Packungsangabe mit Kirschsaft zubereiten.

    Torte mit den restlichen Erdbeeren garnieren und mit dem Guss verzieren. Guss fest werden lassen und die Torte servieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.