Osterhasen-Kuchen

Zuteten:

Portionen: 8

• etwas Staubzucker (zum Bestreuen)

Für den dunklen Rührteig:

• 200 g Butter
• 240 g Zucker
• 4 Eier (mittelgroß)
• 280 g Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 20 g Kakao (ungesüßt)
• 100 ml Milch (lauwarm)
• 50 g Pistazien (gemahlen)

Für den hellen Rühteig:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 4 Eier (mittlegroß)
• 300 g Mehl
• 1 Orange (unbehandelt, nur den Schalenabrieb)
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 130 ml Milch (lauwarm)

Zubereitung:

• Für den Osterhasen-Kuchen zuerst den dunklen Rührteig zubereiten. Dafür die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazurühren.

• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao versieben und mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss die Pistazien und die Milch einarbeiten.

• Den Teig auf zwei etwa 15 x 15 cm große, eingefettete und bemehlte Formen aufteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang backen.

• Die Kuchen einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form auf ein großes Brett stürzen.

• Sobald die Kuchen erkaltet sind, mit einem Keksausstecher in Hasenform Hasen aus dem Kuchen ausstechen.

• Für den hellen Rührteig wieder Zucker mit Butter schaumig rühren. Vanillezucker und Orangenschale dazumixen. Die Eier einzeln einrühren und das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Zum Schluss die Milch einrühren.

• In eine ausgefettete und bemehlte Kastenform etwas von dem hellen Teig einfüllen. Die ausgestochenen Hasen hintereinander auf den Teig setzen und die Form mit dem restlichen hellen Teig ausgießen.

• Den Kuchen bei 180 °C 60 Minuten lang backen. Stäbchentest machen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen.

• Den Osterhasen-Kuchen mit etwas Staubzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Bananenschnitte mit QimiQ

Zubereitung:
Für die Bananenschnitte mit QimiQ den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mürbteig auf dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen oder mit einem Stupfrad (Stipprolle) über den Teig rollen, ca. 10 – 15 Minuten backen und auskühlen lassen.


QimiQ Vanille glatt rühren, die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zucker und Zitronensaft mit QimiQ Vanille verrühren. Geschlagenes Schlagobers unterheben und die Creme auf den Mürbteigboden streichen.

Für die Schokoladeglasur, Schokolade im Wasserbad oder im Mikrowellenherd bei niederer Stufe schmelzen, QimiQ Vanille unterrühren und damit die Bananenschnitten bestreichen, kühlen und vor dem Servieren in Schnitten schneiden.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.


Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Kaiserliche Bananenschnitten

Zubereitung:

Für die kaiserlichen Bananenschnitten Eiklar steif schlagen, Zucker dazurieseln lassen. Dotter und Vanillezucker dickschaumig schlagen und zum Eischnee geben. Mehl mit Schneebesen untermischen.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Rohres 15 bis 20 Minuten backen. Biskuit dann sofort stürzen und das Backpapier schnell abziehen.

Das erkaltete Biskuit mit Rum beträufeln, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit den Bananen belegen.


Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, aber hier nur mit 250 ml Milch. Masse erkalten lassen, aber mehrmals umrühren, damit keine Haut entsteht. Dotter, Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Butter unterrühren. Restliche Butter (oder Topfen) cremig rühren und die Puddingmasse unter fortwährendem Weiterrühren esslöffelweise dazugeben.

Mit einem warmen Messer die Creme auf die Bananen streichen. Tortenglasur nach Anleitung erwärmen und auf der Creme verteilen. Sobald die Schokoladenglasur gestockt ist, die kaiserlichen Bananenschnitten servieren.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Ostertorte

Masse:

• 6 Eier, Größe M
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)
• 120 g Zucker
• 250 g Mandeln, fein gerieben
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre, grob geraspelt
• 15 g Backpulver
• 60 ml Eierlikör
• 20 ml Rum
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Eier trennen. Butter zusammen mit 50 g Zucker leicht cremig rühren. Nach und nach Eigelbe einrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu leichtem Schnee schlagen. Mandeln, geraspelte Kuvertüre und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör und dem Rum unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee unter die Masse heben. Masse in die am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. In der Form vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht in drei gleich hohe Böden schneiden.

Füllung:

• 1 Dose Aprikosenhälften (850 g)
• 5 Blatt Gelatine
• 30 ml Limettensaft
• 250 g Quark (Magerstufe)
• 500 g Mascarpone
• 70 g Puderzucker
• 50 ml Eierlikör
• 200 g geschlagene Sahne

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abgießen und den Saft auffangen. 250 g Aprikosen mit ca. 40 ml des Safts und dem Limettensaft pürieren, restliche Aprikosenhälften zur Seite stellen. Mascarpone, Puderzucker und Quark miteinander verrühren und das Aprikosenpüree hineinrühren. Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit dem Eierlikör unter Rühren leicht erwärmen. Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, zusammen mit der geschlagenen Sahne unter die Quark-Mascarpone-Mischung rühren.

Und:
Zucker und Öl für die Form
Restliche Aprikosenhälften (Zubereitung s. o.)
Füllung (Zubereitung s. o.)
Böden (Zubereitung s. o.)

Fertigstellen:
Springform zusammensetzen, Rand leicht ölen und zuckern. Ersten Boden in die Springform einlegen und mit einem Drittel der Aprikosencreme bestreichen.


Die restlichen Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen. Zweiten Boden darauf legen und mit einem weiteren Drittel der Aprikosencreme bestreichen. Dritten Boden einlegen und mit dem restlichen Drittel der Aprikosencreme bestreichen. Torte für mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank kühlen.

Dekor:
100 ml Eierlikör
1 Blatt Gelatine
200 g geschlagene Sahne
etwas Sahnesteif
Tortenring (von einer kleinen Springform) ca. 18 – 20 cm Ø

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und mit dem Eierlikör unter Rühren leicht erwärmen. Kleinen Springformring mittig auf die Torte setzen, den Eierlikör hineingießen und anziehen lassen, bis die Gelatine anfängt zu gelieren. In der Zwischenzeit Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Dressierbeutel mit Sterntülle füllen. Kleinen Springformrand vom Eierlikörspiegel abziehen. Torte mit Sahne-Rosetten verzieren.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Riesling-Trauben-Tarte

Mürbteig:

• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Aprikosenmarmelade
• Backpapier
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Fett und süße Brösel (alternativ leicht gesüßte Semmelbrösel) zum Mehlen der Backform

Zubereitung:
Zucker, Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig flach zu einem Rechteck formen und in Folie gewickelt 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze, alternativ 160 Grad Umluft, vorheizen. Tarteform fetten und mit süßen Bröseln mehlen. Teig auf ca. 3 mm Stärke rund ausrollen, in die Form legen, Rand leicht andrücken und überlappenden Teig abschneiden. Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte einfüllen. Tarte auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und die Tarte weitere 10 Minuten goldbraun fertig backen. Die Tarte noch warm dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen.


Riesling-Creme:

• 3 Eigelb
• 3 Eier, Größe M
• 300 ml Riesling
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:
Backtemperatur für das Backen der Füllung auf 120 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren und keine Umluft mehr verwenden.


 Wein mit Eigelb, Eiern und Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Temperatur mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung dickflüssig ist. Creme auf dem Teigboden verteilen und die Tarte für weitere 30 Minuten in den Backofen geben, bis die Creme gestockt ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Dekor:

• 1 Päckchen Tortenguss
• 250 g kernlose Trauben, grün und blau
• 250 ml Riesling

Fertigstellen:
Trauben waschen, einen Teil halbieren, einen Teil ganz lassen und auf der Tarte verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wein anrühren und mit einem Löffel über die Trauben träufeln. Tarte für ca. 1 Stunde kühlen.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Rosen-Litschi-Torte

Böden:

• 4 EL Rote-Bete-Saft
• 5 Eiweiß (von Eiern Größe M)
• 4 TL Rosenblütenwasser (Apotheke)
• 1 Prise Salz
• 250 g Puderzucker
• 225 g Mandelgrieß

Zubereitung:
Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Mithilfe der Springform drei Kreise auf je einen Bogen Backpapier zeichnen und auf ein Backblech legen. Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz aufschlagen. Anschließend Rote-Bete-Saft und Rosenblütenwasser zugeben. Mandelgrieß und restliche 250 g Puderzucker vermischen und untermelieren. Baiser in einen Spritzbeutel füllen und drei Böden kreisförmig  auf das Backpapier spritzen. Alle drei Böden gleichzeitig im heißen Ofen für ca. 20 Minuten backen. Die Böden sollen trocken sein, sich aber noch ein wenig elastisch anfühlen. Die Böden aus dem Ofen nehmen, umgekehrt auf ein Kuchengitter legen und das Backpapier vorsichtig abziehen.



Füllung:

• 500 g Litschis (alternativ: Dosenlitschis), geschält, entsteint, klein geschnitten
• 250 g Himbeeren, gewaschen, verlesen
• 400 g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen.

Fertigstellen:
Baiserboden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Springformrand umschließen. Den Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen und mit der Hälfte der Früchte bestücken. Den zweiten Boden daraufsetzen und den Vorgang wiederholen. Die Torte mit dem dritten Boden abschließen. Den Springformrand entfernen.

Dekor:
2 Rosen (ungespritzt)
Himbeeren zum Dekorieren
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:
Die Torte mit Puderzucker bestäuben und anschließend mit den Rosenblättern und Himbeeren dekorieren.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Nussecken

Buttermürbteig:

• 360 g Mehl, Typ 405
• 250 g Butter
• 120 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• Mark von ¼ Vanilleschote
• 80 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und Vanillemark schnell einen Mürbteig kneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 4-5 mm Stärke in der Größe 30 x 30 Zentimeter ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-18 Minuten hellbraun backen. Nach dem Backen den noch heißen Mürbteigboden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und abkühlen lassen.


Nussmasse:

• 300 g Haselnüsse
• 100 g Cashewkerne
• 200 g Zucker
• 100 ml Schagsahne
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• Mürbteigboden (Zubereitung s. o.)

Zubereitung:
Haselnüsse und Cashewkerne grob hacken und im Backofen bei ca. 160 Grad leicht rösten. Sobald die Nüsse zu duften beginnen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen, mit Sahne ablöschen, Butter zugeben und unter ständigem Rühren einen Karamell herstellen. Topf von der Kochstelle nehmen und die gerösteten Nüsse und eine Prise Salz unterrühren. Nussmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verstreichen und um den bestrichenen Mürbteigboden einen Rand aus Alufolie legen, um das Verlaufen der Nussmasse zu verhindern. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Und:

• ca. 300 g Zartbitterkuvertüre
• Backpapier

Fertigstellen:
Den gebackenen Nuss-Mürbteig zuerst in Quadrate der Größe 6 x 6 cm schneiden und diese dann diagonal halbieren.

 Kuvertüre über dem Wasserbad auflösen und die Nussecken an allen drei Kanten in die Kuvertüre tauchen, dabei überschüssige Kuvertüre am Kochtopfrand abstreichen und die Nussecken auf einem Backpapier ablegen.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Spanishe Orangetorte

Zutaten:

• 3 Bio-Orangen
• 125 g weiche Butter
• 250 g Blütenhonig (z. B. Orangenblütenhonig)
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Fläschchen Bittermandelaroma
• 150 g gemahlene Mandeln
• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• Salz
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
• 50 g Mandelstifte
• 400 g Sahne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Anzahl Portionen: Für 1 quadratische Springform von 23 x 23 cm oder 1 runde Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Dauer: 70 Minuten

Schritt 1

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Für den Teig die Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale von 2 Orangen fein abreiben. Mit einem Zestenreißer feine Streifen von der dritten Orange abziehen und für die Garnitur beiseitestellen. 1 Orange auspressen. Die Butter und den Honig mit den Quirlen des Handrührgeräts hellcremig rühren. Eier mit 2 EL Orangensaft, -schalenabrieb und Bittermandelaroma unter die Buttermasse rühren. Dann gemahlene Mandeln, Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver zügig unterrühren.

Schritt 2

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen. Torte vorsichtig aus der Form und vom Backpapier lösen und mithilfe eines Tortenhebers auf ein Kuchengitter legen.

Schritt 3

Mit einem Pinsel die Torte mit dem restlichen Orangensaft sowie dem Likör zum Tränken bestreichen und auskühlen lassen. Für die Garnitur die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann abkühlen lassen. Die Torte auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne steif schlagen und auf die Torte streichen. Die Torte mit den Mandelstiften und den Orangenschalenstreifen bestreut und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Capuccinotorte

Zutaten:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 200 ml Öl
• 200 ml kalter Kaffee
• 300 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• Fett und Semmelbrösel für die Form
• 1 ½ Päckchen Sahnepuddingpulver
• 675 ml Milch
• 5 EL Cappuccinopulver, gesüßt
• 400 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Anzahl Portionen: Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Dauer: 90 Minuten

Schritt 1

Ofen auf 200° vorheizen, die Form einfetten und mit Bröseln bestreuen. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Kaffee dazugeben. Mehl mit Kakao- und Backpulver rasch unterrühren. In die Form füllen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) 45-50 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Boden mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von 1 cm stehen lassen. Die Kuchenmasse grob zerbröseln. Tortenring um den Boden stellen. Das Puddingpulver mit 100 ml Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver und Cappuccinopulver einrühren und aufkochen lassen. Den Pudding in den ausgehöhlten Boden füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 3

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, zwei Drittel der Kuchenbrösel unterheben und auf dem Pudding verteilen. Mit übrigen Bröseln bestreuen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Panna-Cotta-Torte

Zutaten:

• 175 g Butterkekse
• 125 g Butter
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 400 ml Milch
• 600 g Sahne
• ½ Vanilleschote
• 50 g + 1 EL Zucker
• 500 g Rote Johannisbeeren
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL rotes Johannisbeergelee
• Backpapier für die Form

Zubereitung:

Anzahl Portionen: Für 1 Springform von 24 cm Ø (10 Stücke)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Dauer: 280 Minuten

Schritt 1

Die Butterkekse fein zerbröseln. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Die Butter zerlassen, mit den Bröseln verkneten und auf den Boden der Form drücken.

Schritt 2

Gelatine kalt einweichen. Milch und 300 g Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark dazukratzen. Vanilleschote und 50 g Zucker zugeben, alles aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Ca. 1 Std. kalt stellen, dabei ab und zu umrühren.

Schritt 3

Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, einige Rispen in Zitronensaft wenden, mit 1 EL Zucker bestreuen. Übrige Beeren abzupfen. Gelee erwärmen, auf den Boden streichen. Übrige Sahne steif schlagen. Gelierende Masse unter die Sahne rühren. Johannisbeeren unter die Hälfte der Creme heben. Auf dem Boden verteilen. Übrige Creme daraufgeben, glatt streichen. Abgedeckt 3 Std. kalt stellen. Mit Johannisbeerrispen dekorieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Cannoli

  
Zutaten:

• 150 Gramm gesiebtes Mehl
• 1 Esslöffel Kakaopulver zum Backen
• 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
• 2 Esslöffel Zucker (für den Teig)
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiss (kommt in den Teig)
• 20 Gramm weiche Butter (kommt in den Teig)
• 3 Esslöffel Weißwein
• 1 Esslöffel geschmolzene Butter (zum Bestreichen des Teiges)
• 1 Eiweiß (zum Bestreichen des Teiges)
• mind. 2 Schaumrollenformen, ca. 14 cm lang und 2 cm Durchmesser
• 500 Gramm Ricotta, wenn möglich nicht gesalzen
• 80 Gramm Zucker (für die Creme)
• 35 Gramm Zitronat
• 35 Gramm Orangeat
• 50 Gramm Zartbitterschokolade
• 20 Stück Belegkirschen

Zubereitung: 

Anzahl Portionen: ca. 20 Stück

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Dauer: 120 Minuten

Schritt 1

Mehl, Kakaopulver, Zimt, 2 Esslöffel Zucker und Salz vermischen, dann das Eiweiß dazu geben. Kneten, bis ein fester Teig entsteht. Denn Teig zu einer Kugel formen und in einer Frischhaltefolie eingewickelt 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Danach in einem Topf oder einer Fritteuse hocherhitzbares Öl auf etwa 130 Grad erhitzen. Inzwischen den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 20 Kreise mit einem Durchmesser von je etwa 9 cm ausstecken. Die Oberseite der Teigkreise mit der geschmolzenen Butter einstreichen.

Schritt 3

Schaumrollenform auf einen Teigkreis setzen und eine Seite des Teiges darüber schlagen. Andere Seite des Teiges darüber legen, wieder hochhalten und die überlappende Fläche mit Eiweiß einpinseln. Den überlappenden Teig gut festdrücken, damit er später im Fett zusammen hält. Zweite Schaurollenform auf anderen Teigkreis legen und genauso vorgehen. Einen Teigkreis mit der Schaumrollenform ins Fett geben und goldbraun frittieren. Der Vorgang dauert nur 10 bis 30 Sekunden je nach Temperatur des Fettes. Dann sofort heraus nehmen, damit die Teigrolle nicht zu dunkel wird. Teigrolle mit eingelegter Schaumrollenform abkühlen lassen, bis man die Schuamrollenform wieder mit der Hand anfassen kann. Auf keinen Fall mit heißer Schaumrollenform weiter arbeiten, die Teigrollen würden nicht zusammen halten. Während die eine Teigrolle abkühlt, die zweite ins Fett legen und frittieren. Dies wiederholen, bis alle Teigrollen fertiggestellt sind. Die fertigen Teigrollen abkühlen lassen.

Schritt 4

Für die Cremefüllung den Ricotta durch ein feines Haarsieb streichen. 80 Gramm Zucker zugeben. Die Zartbitterschokolade hacken, Zitronat und Orangeat bei Bedarf etwas kleiner schneidern. Schokolade, Zitronat und Orangeat zum Ricotta geben und durchmischen. Belegkirchen längs halbieren.

Schritt 5

Creme in einen Spritzbeuten füllen und die Creme beiderseits in die Öffnung der Teigrollen spritzen. Mit einem Messer die Creme glatt streichen. Auf jeder Seite eine halbe Belegkirche eindrücken.

Schritt 6

Tipp: Die Teigrollen lassen sich auch gut vorbereiten. Man kann sie frittieren und die Creme vorbereiten. Füllen sollte man sie aber erst kurz vor dem verzehr, damit sie nicht durchweichen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Schokoladenkuchen

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 EL Rum (oder Milch)
• 1 Prise Salz
• 5 M Eier
• 250 g Mehl (Type 405)
• 50 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 45 % Kakaoanteil)
• 1 TL neutrales Pflanzenöl
• Butter und Mehl für die Form
• 50 g Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen

Zubereitung:

Anzahl Portionen: Für 1 Kastenform (30 cm, ca. 20 Stücke)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dauer: 90 Minuten

Schritt 1

Die Form gründlich einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

Schritt 2

Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Rum (oder Milch) und Salz dazugeben, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (unten) ca. 1 Std. backen.

Schritt 3 

Den Kuchen herausnehmen und 15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit dünn bestreichen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Schritt 4

Für die Glasur die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad zusammen mit dem Öl schmelzen lassen. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Baumkuchen

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 150 g Marzipanrohmasse
• 200 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 2 EL Orangenlikör (wer mag)
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kokosfett
• Fett und Backpapier für die Form

Zubereitung:

Anzahl Portionen: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Dauer: 140 Minuten

Schritt 1

Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Den Rand fetten.

Schritt 2

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Die Marzipanrohmasse klein schneiden. Mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Den Eischnee und das Mehl unterheben.

Schritt 3

2 gehäufte EL Teig auf dem Formboden verstreichen. Im Ofen bei 250° (oben, Umluft 220°) 4 Min. backen. Die Form herausnehmen, 2 EL Teig darauf verstreichen und wiederum 4 Min. backen. So weiter verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist. Das sind 10-12 Schichten.

Schritt 4

Leicht abgekühlt auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und – wer mag – mit dem Orangenlikör verrühren. Den Baumkuchen rundum damit bestreichen. Auskühlen lassen.

Schritt 5

Die Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und kühl stellen, bis der Überzug getrocknet ist.


Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.
 

Knusprige Haselnussblätter mit Waldbeeren und Waldmeistercreme

Zutaten:

• 2 Blatt Gelatine
• 1 Bund Waldmeister (ca. 10–15 Stängel)
• 75 g Zucker
• 100 ml Weißwein
• 25 g Butter
• 25 g Nuss-Nougat-Masse
• 50 g Puderzucker
• 50 g Mehl
• 3 Eiweiß
• ca. 30 g gehackte Haselnüsse
• 250 g zimmerwarme Mascarpone
• 400 g gemischte Waldbeeren (z. B. Brombeeren, Schwarzbeeren, Walderdbeeren)
• 1-2 EL Grand Marnier

Zubereitung:

Anzahl Portionen: Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Dauer: 90 Minuten

Schritt 1

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Waldmeister gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zucker mit Weißwein und gehacktem Waldmeister aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und den Sud zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Butter mit Nougat schmelzen und in eine Schüssel füllen. Puderzucker und Mehl zur Butter-Nougat-Mischung sieben und mit 1 Eiweiß zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mithilfe einer Palette möglichst dünn zu 12 runden Waffeln von etwa 7 cm Ø auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Jede Waffel mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Waffeln im Backofen in etwa 6 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und erkalten lassen.

Schritt 4

Den Waldmeistersud durch ein feines Sieb gießen und mit Mascarpone verrühren. Restliche Eiweiße steif schlagen und unterheben. Creme für 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Waldbeeren putzen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beeren mit Grand Marnier beträufeln.

Schritt 6

Pro Portion jeweils einige marinierte Waldbeeren mit etwas Waldmeistercreme und 3 knusprigen Mandelblättern als Türmchen aufeinanderschichten und sofort servieren.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.
 

Grießflammerie mit Erdbeersauce und Erdbeer-Grand Marnier-Kompott

Zutaten für 4 Personen:

Für die Grießflammerie

• 250 ml Milch
• 30 g Gries
• 3 Blatt Gelatine
• 3 Stück Eigelb
• 100 g Zucker
• 250 g Sahne
• ½ Stück Vanilleschote
• Für die Erdbeersauce
• 200 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 30 ml Limonensaft

Für den Erdbeer-Grand Marnier-Kompott

• 100-150 g Erdbeeren
• 30 g Puderzucker
• 30 ml Grand Marnier
• 30 ml Limonensaft
• ¼ Stück Orangenabrieb

Zubereitungveise:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Sahne schlagen und kühl stellen. Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren einfließen lassen und ca. zehn Minuten köcheln lassen. Die Eigelbe schnell unter die Grieß-Masse ziehen und sofort vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und handwarm auskühlen lassen. Nun die geschlagene Sahne unterheben und die Masse in Förmchen füllen und mindestens drei Stunden kühl stellen.

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Puderzucker mit Grand Manier, Limonensaft und dem Orangenabrieb verrühren. Die Erdbeeren mit der Sauce marinieren und sofort servieren.

Alle Zutaten für die Erdbeersauce miteinander verrühren und mit einem Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen und sofort servieren.


Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.
 

Schokoladenmuffins mit Himbeeren

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Butter
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 50 g Vollmilchkuvertüre
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 50 g Haselnüsse gehackt
• 100 g Mehl
• 20 g Kakao
• 2 TL Backpulver
• 200 g frische Himbeeren

Zubereitungsweise:

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und vom Herd nehmen. Butter, Zucker und Salz dazugeben und in der Küchenmaschine aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und hell aufschlagen.

3. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver sieben, die gemahlenen und die gehackten Nüsse dazugeben und unter die Buttermasse rühren, im Anschluss die abgekühlte flüssige Kuvertüre einrühren.

4. Die Masse auf Dreiviertel-Höhe in Papierförmchen füllen und mit den Himbeeren belegen.

5. Anschließend bei 180 Grad Umluft ca. 18 - 20 Minuten backen.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.
 

Beeren-Tiramisu im Glas

Zutaten für 4 Persone:

• 1 Bisquitboden (gekauft)
• 6 Eigelb
• 120 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 1 Vanilleschote
• 250 g frische gemischte Beeren (etwa Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren)
• 6 EL Beerenlikör
• Kakao zum Bestäuben

Zubereitungsweise:

1. Den Bisquitboden in 12 x 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im gleichen Durchmesser ausstechen wie das Glas, in das das Tiramisu gefüllt werden soll

2. Die Eigelb mit dem Zucker und ca. 1 EL Beerenlikör schaumig schlagen

3. 5 EL Beerenlikör mit etwas Zucker abschmecken und die Bisquitscheiben damit tränken

4. Die aufgeschlagene Masse mit der Mascarpone und der ausgekratzten Vanilleschote vermengen

5. Die getränkten Bisquitscheiben immer abwechselnd mit der Creme und den Beeren in ein Glas schichten und am Schluss mit Kakao bestäuben

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Milchreis mit Himbeeren

Zutaten:

• Für den Milchreis:
• 125 g Rundkornreis
• 45 g Zucker
• 500 ml Milch
• ½ abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
• 1 Stange Zimt
• ½ Stange Vanille
• 20 g Butter
• 25 g geschlagene Sahne
• Zimtzucker
• Für die Himbeeren:
• 250 g Himbeeren
• 100 g Himbeeren gefroren
• 50 g Zucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Reis für ca. 5 Minuten im kochendem Wasser blanchieren
2. Die Milch mit den Aromen erwärmen, nicht kochen und den Reis zugeben.
3. Den Reis für  ca. 25 Minuten sieden lassen.
4. Hitze erhöhen und die Butter darunter rühren.
5. Die Masse in eine Schüssel geben und  kalt rühren (für ca. 20 Minuten auskühlen lassen).
6. Die Gewürze aus dem Milchreis nehmen und die geschlagene Sahne unterheben.
7. Die gefrorenen Himbeeren in einen Mixer geben. Zucker dazu und so lange mixen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Die Fruchtsauce passieren und mit Zitronensaft abschmecken.
8. Die frischen Himbeeren mit dem Himbeermus marinieren und zum Milchreis geben.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Windbeutel "Torbole Turbo"

Zutaten:

• Für die Kaffeecreme:
• 1 ½ Blatt Gelatine
• je 1 EL Rum und Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
• 1 EL Instantkaffeepulver
• ½ TL arabisches Kaffeegewürz (ersatzweise 1 Msp. Vanillemark, etwas Zimtpulver und 1 Prise gemahlener Kardamom)
• 800 g Sahne
• 80 g Puderzucker
• 1 EL Vanillezucker
• Für die Windbeutel:
• 70 ml Milch
• Salz
• 40 g Butter
• 100 g Mehl
• 3 Eier

Außerdem:

flüssige Butter und Mehl fürs Blech
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für die Kaffeecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf den Rum und den Likör mit Kaffeepulver und Kaffeegewürz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Rum-Likör-Mischung auflösen und vom Herd nehmen. Die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Zuerst 3 EL Sahne mit dem Schneebesen unter die Gelatinemischung rühren, dann die übrige Sahne mit dem Teigspatel unterheben. De Creme kühl stellen.
2. Für die Windbeutel den Backofen auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit flüssiger Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Milch mit 70 ml Wasser, 1 Prise Salz und der Butter in einem Topf aufkochen, dabei die Butter schmelzen lassen.
3. Dann das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet („abbrennen“). Die Masse in eine Rührschüssel geben und darin kurz abkühlen lassen. Die Eier nach und nach dazugeben und einzeln mit den Quirlen des Handrührgeräts unter den noch heißen Brandteig rühren.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 Häufchen (à etwa 6 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen, dabei zwischen den Häufchen 5 bis 6 cm Abstand lassen. Die Windbeutel im Ofen auf der untersten Schiene 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Dabei eine Schale mit Wasser unten in den Ofen stellen oder den Backofenraum vor dem Backen mit Wasser einsprühen. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Von den Windbeuteln jeweils die obere Hälfte abschneiden. Die Kaffeecreme in einen Spritzbeutel füllen und damit die Windbeutelunterseiten füllen. Die Windbeuteldeckel aufsetzen und alles 2 Stunden kühl stellen, damit sich die Creme stabilisieren kann. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit gemischten Früchten garnieren und mit Kardamom aus der Mühle bestreuen.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.

Zimtsterntorte

Boden:

• 150 g weiche Butter
• 75 g Puderzucker
• 1 gestrichener TL Zimt (kumarinarm)
• 3 Eier, Größe M
• 150 g Mehl, Type 405
• Prise Salz
• Außerdem: Backpapier, Mehl und Fett für die Springform

Zubereitung:

Springformboden mit Backpapier auslegen, Springformrand fetten und mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Eiweiß mit 25 g Puderzucker und einer Prise Salz leicht aufschlagen. Butter zusammen mit 50 g Puderzucker und Zimt leicht schaumig rühren. Dann den Eischnee unter die Butter-Zimt-Masse heben, Mehl hineinsieben und verrühren. Masse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten goldbraun backen. Boden aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Form waschen, den Ring neu fetten und mit Zucker bestäuben. Ausgekühlten Boden in die Springform einlegen.

Füllung:

• 450 ml Sahne
• 300 g Vollmilchkuvertüre (Kakaoanteil 49 %)
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Ei, Größe M
• 1 Eigelb
• 3 EL Wasser
• 2 TL Zimt (kumarinarm)

Zubereitung:

Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad auflösen. Ei, Eigelb, Zimt und Wasser mit dem Schneebesen über dem Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren hineingeben und auflösen. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und die Masse in die Springform mit dem Boden füllen. Torte für 5-6 Stunden kühlen.

Dekor:

• 1-2 EL Kakaopulver zum Bestäuben
• 80 g Baiser-Brösel (aus gekauftem Baiser oder selbst gemacht, Zubereitung s. u.)
• 10-12 Zimtsterne
• Stern-Schablone (selbst gemacht, mit ca. 20 cm Durchmesser)

Zubereitung:

Baiser zerbröckeln, in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit den Händen oder dem Rollholz zerbröckeln. Torte aus der Form nehmen und mit den Baiser-Bröseln bedecken. Stern-Schablone mittig auflegen und die ganze Torte mit Kakaopulver bestäuben. Schablone vorsichtig entnehmen. Wer möchte, dekoriert die Torte mit Zimtstern-Plätzchen.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.