Nussecken

Buttermürbteig:

• 360 g Mehl, Typ 405
• 250 g Butter
• 120 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• Mark von ¼ Vanilleschote
• 80 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und Vanillemark schnell einen Mürbteig kneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 4-5 mm Stärke in der Größe 30 x 30 Zentimeter ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-18 Minuten hellbraun backen. Nach dem Backen den noch heißen Mürbteigboden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und abkühlen lassen.


Nussmasse:

• 300 g Haselnüsse
• 100 g Cashewkerne
• 200 g Zucker
• 100 ml Schagsahne
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• Mürbteigboden (Zubereitung s. o.)

Zubereitung:
Haselnüsse und Cashewkerne grob hacken und im Backofen bei ca. 160 Grad leicht rösten. Sobald die Nüsse zu duften beginnen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen, mit Sahne ablöschen, Butter zugeben und unter ständigem Rühren einen Karamell herstellen. Topf von der Kochstelle nehmen und die gerösteten Nüsse und eine Prise Salz unterrühren. Nussmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verstreichen und um den bestrichenen Mürbteigboden einen Rand aus Alufolie legen, um das Verlaufen der Nussmasse zu verhindern. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Und:

• ca. 300 g Zartbitterkuvertüre
• Backpapier

Fertigstellen:
Den gebackenen Nuss-Mürbteig zuerst in Quadrate der Größe 6 x 6 cm schneiden und diese dann diagonal halbieren.

 Kuvertüre über dem Wasserbad auflösen und die Nussecken an allen drei Kanten in die Kuvertüre tauchen, dabei überschüssige Kuvertüre am Kochtopfrand abstreichen und die Nussecken auf einem Backpapier ablegen.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.