Riesling-Trauben-Tarte

Mürbteig:

• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Aprikosenmarmelade
• Backpapier
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Fett und süße Brösel (alternativ leicht gesüßte Semmelbrösel) zum Mehlen der Backform

Zubereitung:
Zucker, Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig flach zu einem Rechteck formen und in Folie gewickelt 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze, alternativ 160 Grad Umluft, vorheizen. Tarteform fetten und mit süßen Bröseln mehlen. Teig auf ca. 3 mm Stärke rund ausrollen, in die Form legen, Rand leicht andrücken und überlappenden Teig abschneiden. Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte einfüllen. Tarte auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und die Tarte weitere 10 Minuten goldbraun fertig backen. Die Tarte noch warm dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen.


Riesling-Creme:

• 3 Eigelb
• 3 Eier, Größe M
• 300 ml Riesling
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:
Backtemperatur für das Backen der Füllung auf 120 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren und keine Umluft mehr verwenden.


 Wein mit Eigelb, Eiern und Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Temperatur mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung dickflüssig ist. Creme auf dem Teigboden verteilen und die Tarte für weitere 30 Minuten in den Backofen geben, bis die Creme gestockt ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Dekor:

• 1 Päckchen Tortenguss
• 250 g kernlose Trauben, grün und blau
• 250 ml Riesling

Fertigstellen:
Trauben waschen, einen Teil halbieren, einen Teil ganz lassen und auf der Tarte verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wein anrühren und mit einem Löffel über die Trauben träufeln. Tarte für ca. 1 Stunde kühlen.




Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.