Schokoladentorte mit Himbeeren

Zutaten (Für 10 Stück)

• 150 g Butter (für den Boden)
• 150 g Zucker (für den Boden)
• 2 Eier (für den Boden)
• 1 Prise Salz (für den Boden)
• 150 g Mehl (für den Boden)
• 100 g gemahlene Walnüsse (für den Boden)
• 2 EL feine Schokoladenraspeln (für den Boden)
• 1 1/2 TL Backpulver (für den Boden)
• ca. 90 ml Milch (für den Boden)
• 400 ml Milch (für den Belag)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, für 250 ml Flüssigkeit (für den Belag)
• 3 EL Zucker (für den Belag)
• 300 g frische Himbeeren (für den Belag)
• 400 g Zartbitterkuvertüre (für den Belag)
• 200 g Butter (für den Belag)
• 75 g Schokoladenröllchen (für den Belag)
• Puderzucker, zum Bestäuben (für den Belag)

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.


Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier mit einer Prise Salz nach und nach unterrühren.


Das Mehl mit den Nüssen, Schokoladenraspeln und Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren.


Den Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.


Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen, vollständig erkalten lassen und einmal waagerecht halbieren.


Für den Pudding 3 EL Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen und die Puddingmilch langsam einfließen lassen.


Gut verrühren, aufkochen, andicken lassen und den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen. Auskühlen lassen, dabei mit Folie abdecken, sodass keine Haut entsteht (oder gelegentlich umrühren).


Die Himbeeren verlesen und putzen. 1/3 der Beeren für die Garnitur beiseitelegen.


Die Schokolade grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.


Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.


Die Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise dazu geben.


Weiter schlagen, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. 1/3 der Creme auf den Tortenboden verstreichen, die Himbeeren darauf setzen und mit der restlichen Creme bedecken.


Den zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.


Den Umfang der Torte ausmessen und einen Folienstreifen (ersatzweise einen Streifen Backpapier verwenden) in passender Größe zuschneiden.


Die Folie mit der temperierten Kuvertüre bestreichen, leicht anziehen lassen (sie darf noch nicht ganz fest sein), den Tortenring vorsichtig entfernen und den Kuvertürestreifen um die Torte legen (Folie außen).


Leicht andrücken und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Die Folie behutsam abziehen. Die Tortenoberfläche mit der übrigen Kuvertüre bestreichen und ebenfalls fest werden lassen.


Mit den restlichen Himbeeren und den Schokoladenröllchen belegen und mit wenig Puderzucker bestäubt servieren.



Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Sofort-Gelatine vermischen und so lange rühren, bis eine cremige und feste Masse entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Ich kann euch leider nicht ganz genau sagen, wieviele Erdbeeren nun auf der Torte gelandet sind, da meine kleine Tochter sich immer mal wieder bedient hat ;)


Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Schokolade schmelzen (mache ich ganz schnell in der Mikrowelle), gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und kurz trocknen lassen. Danach eine dünne Schicht von der Joghurt-Creme auf der Schokolade verteilen und mit 3 – 4 Esslöffeln Erdbeeren bedecken. Die restliche Creme auf die Erdbeeren geben und mit so vielen Erdbeeren toppen, wie es nur geht ;) Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenraspel auf den Erdbeeren verteilen. Ich hatte nur noch Schokolade mit Kaffee-Sahne-Geschmack zu Hause, was mir persönlich auch sehr gut geschmeckt hat. Ich könnte mir aber auch gut vorstellen, beim nächsten Mal Yogurette zu verwenden. Ihr könntet natürlich auch weiße Schokolade schmelzen und in Streifen über den Erdbeeren verteilen (war zuerst mein Plan, aber es war keine weiße Schoki mehr im Haus) oder einfach etwas Erdbeersirup darüber träufeln.